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四川人为什么爱吃兔兔 “无兔不成席”年售近3亿只
日期:2017-01-10 11:12    编辑:荞麦    来源:天涯八卦
在四川,人们都喜欢吃兔肉,有着“无兔不成席”的说法,据不完全统计,在2016年仅仅四川一年就销售了近3亿只的兔子,平均每秒就9只,其实这是因为四川养兔史悠长,追溯到清朝。而且人们对兔肉的吃法也很讲究,下面一起来了解一下。

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  “小白兔”在小孩子眼中,是十分可爱的动物,但是在大人眼中,除了是宠物以外,还是盘中之食,如果毛茸茸的兔子,一下子换成扒了皮的、光溜溜的兔子肉,确实这画面太美有点不敢看。

  但是,在四川兔肉确是一道美食,而且四川人还吃不够。据统计,去年四川共销售近3亿只兔子,平均每秒9只,年销量增幅约10%,占全国市场近7成。另四川省农业厅数据显示,作为消费大省,四川兔业每年约15万吨、近亿只兔子需从省外引进。

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  兔业发达
  成都平原周围多丘陵,尤其是自贡等地区,几乎都是小山。虽然气候条件不错,饲草资源丰富,但是不适宜饲养大型牲畜,所以多养兔,当地的兔业很发达。

  四川养兔历史悠久,有明确历史记载的养兔史,可追溯到清朝乾隆年间。悠久的养兔史,使得家兔养殖在四川具有广泛的群众基础,形成了源远流长的养殖传统,培养造就了一大批养兔能手。一年消灭近3亿只兔子 四川人为什么这么爱吃兔兔?

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  獭兔
  90年代以后,四川先后培育出了齐兴兔、四川白獭兔、荥经长毛兔等三个地方品种。其中江油市是国内獭兔出栏最多的城市,达到245万只,被中国畜产品流通协会授予了“中国獭兔之乡”的称号。

  目前,四川除“宜宾汇宝”、“哈哥兔业”等兔肉深加工龙头企业外,从事兔肉深加工的数个厂家,主要分布于成都、广汉、内江、绵阳等肉兔、獭兔主产区。另外,四川还有上百个饲料企业,如希望、正大、统一、通威等,生产拥有自主品牌的兔配合饲料及预饲料,年加工销售量保守的估计超过万吨,发展趋势明显。

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  饮食习惯
  正是因为当地兔业发达,使得四川人有吃兔肉的习惯,并有无兔不成席的说法。在四川的菜场、超市和饭店,兔肉随处可见。多年来,兔业从业者坚持不懈的宣传兔肉营养价值,使得“益智肉、美容肉、健康肉”等营养概念在四川普及开来。

  在兔肉烹调技术方面,烹调技术不断改进和传播。当地有“双流老妈兔头”、“广汉缠丝兔”、“凉拌兔丁”、“冷吃兔”等十几种兔肉的做法,口味各有千秋,满足了消费者多样化、个性化的需求。

  正因有这些因素,所以兔肉在四川是相当受欢迎的。

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